レバーソーセージ

2015年12月26日 20:50

　ドイツ圏の酒場メニューにある "レバーソーセージ" は、豚の肝臓を使ったペースト（パテ）状のソーセージで、"レバーヴルスト（Liverwurst）" と呼ばれています。もともとはドイツ以東の地域や北欧などで伝統的に作られてきたものですが、現在では英国や北米、南米など、様 ...

エルテンスープ

2015年11月06日 03:30

　オランダの家庭で愛され続けている "エルテンスープ（Eewtensoep）" は、エンドウ豆を使った冬の名物料理です。乾燥させた青エンドウ豆（Green Split Peas）やセロリを煮込んで作るため、スープ自体の見た目が緑色になります。主役の豆ですが、乾燥エンドウ豆が手に入らな ...

2015年10月31日 04:30

　タルタルステーキは、生の牛肉もしくは馬肉の粗みじん切りに味付けをして、卵黄や薬味を添えたもので、ハンバーグの原型になった料理と云われています。起源はタタール人から伝わった民族料理という説が一般的ですが、彼らには生肉を食するという文化がないため、現在でも ...