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Trattoria Waals ~ 大航海時代Online × 料理レシピ ~

大航海時代Online Eosワールドで活動する ワールス家 のプレイ日記とお料理レシピ集「トラットリア・ワールス」です。

タグ:バルカン・東地中海

 "スブラキ(Σουβλάκι)" は、細かく切った肉や魚を串に刺して焼いたもので、日本で云う焼き鳥のような料理の総称です。その歴史は古く、紀元1世紀頃のローマ帝国五賢帝時代には、串に刺して焼いた羊の肉などが露店で販売されていたという記録が残っています。マナ ...

 タラモサラタ(ταραμοσαλάτα)はギリシャやトルコで食べられている、マッシュしたジャガイモと魚卵を和えた料理です。調理レシピ「船乗りの魚介料理」においては、材料にボラが使われているため、"カラスミ" が使われていると考えられます。ギリシャではボラ以 ...

 ギリシャ、中近東地域から中央アジアにかけて伝統的に作られてきた "水切りヨーグルト(ヨーグルトチーズ)" ですが、最近では低脂肪・低カロリーな食材として、日本でも販売されるようになりました。ギリシャでは、ナッツやドライフルーツをトッピングして蜂蜜をかけたも ...

 魚介のカカビア(κακαβιά)は「魚介を鉄鍋で煮込んだギリシャ風スープ」という説明が付いている、バルカン半島近隣の酒場メニューです。イオニアの漁師料理で、商品価値の少ない小さめのお魚などを煮込んだ、フランスの "ブイヤベース" に近い魚介スープです。調理 ...

 ムサカ(Μουσακάς)は、バルカン半島からエジプトにかけての東地中海沿岸で作られている伝統的な野菜料理です。中でもナス、ひき肉、ベシャメルソースを重ねてオーブンで焼き上げる、ギリシャ風のものが最もよく知られています。作り方には様々なバリエーションが ...

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