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Trattoria Waals ~ 大航海時代Online × 料理レシピ ~

大航海時代Online Eosワールドで活動する ワールス家 のプレイ日記とお料理レシピ集「トラットリア・ワールス」です。

タグ:北欧

 ニシンをくん製にする文化は、主に英国、北欧、北米の一部の地域、そして日本で見られるものです。英国や北欧では "キッパー(Kipper)" または "スモークヘリング(Smoked Herring)" と呼ばれ、日本の味醂干しのような手法で赤い色に仕上げます。北米では主に缶詰(Kippe ...

 タルタルステーキは、生の牛肉もしくは馬肉の粗みじん切りに味付けをして、卵黄や薬味を添えたもので、ハンバーグの原型になった料理と云われています。起源はタタール人から伝わった民族料理という説が一般的ですが、彼らには生肉を食するという文化がないため、現在でも ...

 副官歓待料理の材料にもなっている "エビのハーブマリネ" です。調理レシピ「北欧の豪華料理」に載っているメニューで、デンマークの冷製ビュッフェ "カールプア(koldt bord)" や、スウェーデン起源のスカンディナビア料理 "スモーガスボード(smörgåsbord)" では定番 ...

 クネッケブロート(knäckebröd)は、北欧ヴァイキングの航海用の保存食として長い歴史を持つ乾パンで、近年では低カロリー・栄養豊富な健康食として人気を集めています。英語圏ではクリスプブレッド(crispbread)とも呼ばれています。材料も味もシンプルですが、チーズ ...

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