タルタルステーキは、生の牛肉もしくは馬肉の粗みじん切りに味付けをして、卵黄や薬味を添えたもので、ハンバーグの原型になった料理と云われています。起源はタタール人から伝わった民族料理という説が一般的ですが、彼らには生肉を食するという文化がないため、現在でも ...
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エビのハーブマリネ
副官歓待料理の材料にもなっている "エビのハーブマリネ" です。調理レシピ「北欧の豪華料理」に載っているメニューで、デンマークの冷製ビュッフェ "カールプア(koldt bord)" や、スウェーデン起源のスカンディナビア料理 "スモーガスボード(smörgåsbord)" では定番 ...