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Trattoria Waals ~ 大航海時代Online × 料理レシピ ~

大航海時代Online Eosワールドで活動する ワールス家 のプレイ日記とお料理レシピ集「トラットリア・ワールス」です。

タグ:北海の魚介料理

 調理レシピ "北海の魚介料理" には、"ニシンの燻製(Kippered Herring)" の作り方が載っており、北海の周辺地域ではアイルランドの名産品として人気があります。"燻製" は煙を出して燻す必要があるため、家庭では敷居が高いと思われがちですが、実は室内(キッチン)でも ...

 ニシンをくん製にする文化は、主に英国、北欧、北米の一部の地域、そして日本で見られるものです。英国や北欧では "キッパー(Kipper)" または "スモークヘリング(Smoked Herring)" と呼ばれ、日本の味醂干しのような手法で赤い色に仕上げます。北米では主に缶詰(Kippe ...

 バカリャオは塩漬けして乾燥させた真鱈(タラ)のことで、スペイン語圏でバカリャオ・エン・サラソン(Bacalao en salazón)と呼ばれているものです。ポルトガルの国民食としても知られており、クリスマスにはターキーよりもバカリャオが一般的なのだそう。日本では手に入 ...

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