北米ニューイングランド地方では、英国からの入植者によって持ち込まれた食文化が、伝統料理として残っています。豆を甘煮にした "ベイクドビーンズ（Baked beans）" もその一つで、英国の伝統的な朝食 "フル・イングリッシュ・ブレックファスト（Full English Breakfast） ...
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クラムチャウダー
調理レシピ "北米の酒場料理・東部編" では、ニューイングランドの伝統料理である二枚貝を使ったクリームスープ "ボストンクラムチャウダー（Boston Clam-chowder）" を作ることが出来ます。北米では "ホンビノス貝（ビナス貝）" と呼ばれる、大きめのハマグリに似た貝を使 ...
ポトフ
北米の広域に点在する商会開拓街の候補地ですが、酒場に並んでいるメニューは現在のアメリカ合衆国北東部に位置する6州、"ニューイングランド" のお料理がベースとなっています。一般的に "ポトフ（Pot-au-feu）" と云えば、フランスの家庭料理をイメージしますが、ボスト ...
ロブスターのグリル
アメリカからカナダにかけての北米東海岸では、夏前と冬、年に2回だけ漁が解禁になる "オマール海老（Homarus Lobsters）" が旬を迎えます。調理レシピ "北米の酒場料理・東部編" には、"ロブスターのグリル" が掲載されており、その内容はオリーブ油で豪快に素焼きにした ...
