バルセロナからバレンシアにかけてのスペイン・カタルーニャ地方には、"シュケ(Suquet de peix)" と呼ばれる伝統料理があります。ハムと魚介から取った出汁に野菜がたっぷり入った煮込み料理で、フランスの "ブイヤベース" やギリシャの "カカビア" と同じく、漁師がその ...
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鶏丸焼きニンニク詰め
アメリカやカナダでは、感謝祭(Thanksgiving Day)やクリスマス(Christmas Day)などのお祝い事の日に、ローストターキー(七面鳥)を食べる習慣が有名です。日本では、1970年代に某外食チェーン店が展開した「ターキー(当時は入手しづらかった)の代わりにチキンを食べ ...
鹿のソテー赤ワインソース
"鹿のソテー赤ワインソース" は、2015年12月1日のアップデート "Acropolis" において、調理レシピ「料理長の肉料理」に新たに追加されたお料理です。野生の鳥獣肉(ジビエ)の中でも、鹿肉は "シュヴルイユ" と呼ばれ、食用として利用するためにはハンターの高い技術が要求 ...